Cidre et calvados : un patrimoine normand ?
Le cidre et le calvados sont emblématiques de la Normandie et sont
souvent considérés comme appartenant pleinement au patrimoine
régional. Pourtant, l’histoire de ces deux boissons n’est pas si glorieuse
et demande à être revisitée. Aujourd’hui, ces deux filières économiques
sont en plein renouveau et la bataille de la qualité est en passe d’être
gagnée. Ce dossier, coordonné par Jérôme Chaïb, ancien directeur
de l’Agence de l’environnement de Haute-Normandie, démonte les
clichés et repère les combats d’aujourd’hui.